martedì 10 gennaio 2012

Moretti


Per la base
4 uova
130 gr di zucchero
120 gr di fecola
separare i rossi dai bianchi e montare i rossi con lo zucchero, quindi a parte montare a neve i bianchi e unirli delicatamente insieme alla fecola setacciata.
imburrare e infarinare delle cocottine e mettere qualche cucchiaiata di composto, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10/15 minuti


Per la ganache al cioccolato
200 ml di panna
200 gr di cioccolato fondente
qualche cucchiaio di rum


Far bollire la panna per un minuto, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare per sciogliere, aromatizzare con un po' di rum.
Far raffreddare e quindi procedere con le fruste per montare

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