crema di grano cotto al profumo di rosmarino con polpettine di ceci avvolte in pancetta
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Tradizione e fantasia
Gli antipasti La crepe con fantasia dell'orto e mozzarella di bufala, la torta di pane e la panzanella panzanella su letto di rucola, scaglie di parmigiano e olive rotolo di spinaci con ricotta di bufala e salmone affumicato verdure grigliate, scamorza grigliata e flan di verdure
Alcuni dei miei piatti... i primi
farfalle con crema di zucca e salsiccia pasta e fagioli cavatielli al ragu' cilentano orecchiette al piennolo del vesuvio, rucola e cacio ricotta pasta e ceci cavatielli con zucca e salsiccia cavatielli e fusilli fatti a mano Pappardelle al ragu' di castrato Risotto al radicchio e aglianico Cilentano con provola affumicata cortecce al ragu' di melanzane con cacio ricotta di capra semplicemente boscaiola Pappardelle al ragu' di cinghiale risotto ai funghi porcini con salsa verde