Gnocchi di ricotta con le cozze

Per gli gnocchi

500 gr di ricotta
1 uovo
sale
la farina che assorbe


In una padella mettere filo d'olio, spicchio d'aglio schiacciato e far rosolare quindi aggiungere le cozze sgusciate (aperte a parte in altra padella), sfumare con un goccio di vino bianco.
Aggiungere qualche pomodorino datterino intero , prezzemolo , sale e pepe qb.
Pochi minuti e il sughetto e' pronto.
Scolare gli gnocchi e farli saltare nel sughetto preparato in precedenza aggiungendo prezzemolo tritato fresco.

Rotolo formaggio e salmone

Questo rotolo va bene nella dieta Dukan in fase di attacco se non mettiamo gli spinaci  e nella fase crociera

Ingredienti:
1 uovo
3 albumi
sale e pepe qb
2/3 cucchiai di latte
2 cucchiai di formaggio spalmabile
Spinaci (solo in fase crociera)


per farcire:
1 vaschetta di formaggio spalmabile (uso linessa al 2%)
1 confezione da 15o gr di salmone affumicato
menta fresca (facoltativa)


Battiamo 1 uovo intero e 3 albumi con sale e pepe, ci mettiamo qualche cucchiaio di formaggio spalmabile al 2% di grassi e 2/3 cucchiai di latte.
Rivestiamo una teglia rettangolare di cartaforno (deve trabordare la carta) e versiamo dentro il composto, cuociamo in forno a 180° fino a che la vediamo dorata e rassodata. Sforniamo e facciamo raffreddare.
Dopo raffreddata spalmiamola con una vaschetta di formaggio spalmabile magro  e poi sopra adagiamoci a coprire delle fette di salmone affumicato
Arrotoliamo e mettiamo in frigo per qualche ora, quindi dopo affettare il rotolo e servire, volendo spolveriamo di menta tritata fresca




Nb. Se in fase crociera nelle uova dopo battute ci aggiungiamo gli spinaci prelessati, strizzati e sminuzzati altrimenti no

Le uova volendo se non si hanno problemi di colesterolo si possono usare intere.

Polpo grigliato con contorno di cipolle gratinate

Polpo prelessato in acqua, carota, sedano e bacche di ginepro, poi grigliato e condito con una vinagrette fatta con olio, qualche goccia di succo di lime, prezzemolo, poche gocce di aceto, sale e pepe , un po' di cipolla affettata sottilissima, aglio intero
La vinagrette va preparata qualche ora prima e messa in frigo, quindi dopo grigliato il polpo lo condiamo cosi'


Per le cipolle gratinate: lessiamo per 7/8 minuti delle cipolle bianche tagliate a meta', vanno calate in acqua che bolle.
Scoliamo le cipolle e adagiamole in una pirofila irrorata con qualche filo d'olio, la parte tagliata all'insu'.
Condiamole con qualche pizzico di pecorino pane grattato pizzico di sale e olio.
Mettiamole in forno a gratinare