Una Cilentana in Cucina Chef Rosalba Fucciolo

Una mia collaborazione con la nuova libreria "L'Argolibro" Ogni mercoledi' L'Argolibro organizza dei piacevoli pomeriggi in libreria, seduti attorno a un tavolo, leggendo e degustando i miei dolci. Ogni mercoledi' il  tema e' diverso. Per trascorrere un piacevole pomeriggio tra i libri,  degustando torte e pasticcini, e sorseggiando tazze di  profumatissimi  the scelti.

Si intuisce che adoro le melanzane, vero? D'altronde e' presente spesso nei nostri piatti tradizionali, inoltre si presta a essere preparata in mille modi e non sfigura mai. Questa e' una pasta fatta con la sfoglia fresca tirata a mano, leggermente pre-scottata, fetta di melanzana prima fritta, qualche fettina di provola affumicata e prociutto cotto. Il sugo e' di pomodoro fresco. Avvolti a cannolo e passati in forno.

Un piatto mediterraneo, semplice e gustoso da servire freddo. I sapori sono quelli nostri, di ortaggi raccolti freschi nell'orto e accompagnati da olio assolutamente Cilentano doc. Come piatto unico, ma anche come contorno, molto semplice e veloce da preparare. Sono semplicemente delle melanzane e zucchine prima fritte e poi ripassate in padella velocemente con filo d'olio, aglio e coste di sedano tagliate fresche, aromatizzato leggermente con dell'origano.