Cotto di fichi























di tradizione Pugliese, si usa nella preparazione di Cartellate, sasanelli, mustaccioli

Ingredienti:
fichi maturi e acqua

Bisogna lavare e tagliare in 4 i fichi, metterli in una pentola d'acciaio coprire con acqua e farli cuocere rimestando spesso circa 3 ore , finche' diventa un liquido denso come uno sciroppo.
Io dopo due ore circa di cottura l'ho passato nel mixer.
A fine cottura prima di imbottigliarlo(caldo ma non bollente) passarlo attraverso un colino con maglie fittissime , conservarlo in una bottiglia a tappo ermetico.

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