venerdì 20 gennaio 2012

Gelato all'amarena

Ieri ho fatto questo, bello cremoso e compatto, davvero perfetto.
Ho fatto la ricetta base del fiordilatte dal ricettario della Simac, ma ho diminuito la panna e aggiunto una punta di cucchiaino di agar agar, un addensante naturale.
Metto la ricetta originale e tra parentesi le modifiche.

la ricetta e' questa:

150 gr di zucchero
350 gr di latte (ho messo 450 g)
150 gr di panna (ho messo 50 g)
vanillina (ho messo baccello)

e ho aggiunto una punta di cucchiaino di agar agar
e ho aggiunto una decina di amarene a pezzetti.

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