Rotolo bigusto
![](https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc3/29259_1442628674527_1497411622_31116372_2996312_n.jpg)
Per la pasta
4 uova
100 gr di farina
80 gr di zucchero
montare 3 rossi piu' un uovo intero con lo zucchero a spuma molto chiara, a parte montare le 3 chiare a neve ferma.
Setacciare la farina e unirla delicatamente alternano con i bianchi montati a neve, mescolando con una spatola, Mi raccomando, movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Stendere l'impasto su una placca da forno ricoperta di cartaforno e infornare in forno preriscaldato, cuocere a 180° per una decina di minuti.
Appena cotto, sfornare e arrotolare in un panno umido. Far raffreddare.
Per la ganache al cioccolato
250 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna fresca
sciogliere al microonde il cioccolato (o a bagnomaria), quindi unire poco alla volta la panna a filo, girando con un cucchiaio, ogni aggiunta di panna far assorbire e poi aggiungerne un altro poco.
Alla fine vi ritroverete con una ganache montata (metodo mio)
Per la crema al burro
150 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
poche gocce di essenza di vaniglia
montare con le fruste elettriche fino a ottenere una crema spumosa e soffice come panna.
Montaggio del dolce: strotolare la pasta e spalmarla in modo uniforme prima con la ganache scura,
quindi poi spalmare di crema al burro, arrotolare e adagiare su un vassoio, spolverare con cacao amaro.
Commenti
Posta un commento