E' una pasta molto leggera, si scioglie in bocca, molto delicata. Non si ammosciano ma restano croccanti, la pasta si presta anche a fare ottime chiacchiere o anche i cannoli con la crema pasticcera Ricetta dei "Fiori fritti" 7 tuorli d'uovo 3 cucchiai di zucchero 350 gr di farina 1 bicchierino di rum 20 gr di burro fuso un pizzico di sale mezzo cucchiaino di lievito pane angeli olio di arachidi x friggere per farcire crema pasticcera aromatizzata al limone e amarene sciroppate Impastare insieme la farina, le uova, lo zucchero, il liquore, in lievito, il burro fuso e il pizzico di sale. Per ottenere i fiori bisogna stendere la pasta, (io l'ho stesa al numero 5 della macchina imperia) ricavare 3 fiori di 3 diverse grandezze, i lati dei petali vanno incisi a 1 cm dal centro e vanno sovrapposti appiccicandoli con dell'albume d'uovo. Friggere in abbondante olio caldo, quindi spolveerare di zucchero a velo, farcirli al centro con crema pasticcera e guarnire...