Cantuccini

Cantuccini
Ingredienti: 400 g di farina;
250 g di zucchero;
100 g di mandorle non pelate;
40 g di pinoli;
3 uova;
1 cucchiaio di semi d'anice;
1/2 bustina di lievito per dolci.



Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi lo zucchero, le uova intere, i semi di anice, le mandorle e i pinoli.
Amalgamate gli ingredienti prima con la forchetta e dopo impastate con le mani per pochi minuti fino a quando la pasta sarà omogenea.
Foderate una placca con la carta da forno.
Dividete la pasta in due parti uguali, rotolate i due pezzi sulla spianatoia e modellate due filoncini larghi circa 3 cm direttamente sulla placca, sistemandoli ben distanziati.
Mettete la placca nel forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per circa venti minuti, fino a quando saranno color oro chiaro.
Togliete i filoncini dal forno (portate la temperatura a 160°), deponeteli con una spatola sul tagliere, lasciateli un po’ intiepidire e tagliateli, con un coltello ben affilato, a fettine regolari di circa 1 cm mantenendo il taglio con un’inclinazione di 45°.
Sistemate i cantuccini ben allargati sulla placca e rimetteteli in forno per circa un quarto d’ora, fino a quando saranno ben secchi.