I Suspiri

Mignon


Questo e' un dolce "Suspiro" che si fa qui dalle mie parti ma ormai gira un po' in tutte le pasticcerie di tutta Italia, mia nonna mi raccontava che tanti anni fa li facevano per i matrimoni, quando sposo' mia madre ne furono fatti mille pezzi.
C'e' anche la versione cassatina ovviamente con crema di ricotta.
Si fa un pds e si cuoce nelle formine a semisfera, poi si tagliano a meta', si farciscono con crema pasticcera, si glassano con zucchero fondente sciolto a bagnomaria e si mette sopra una ciliegia candita.
Il fondo si bagna in uno sciroppo di acqua, zucchero e strega quindi si mette nel pirtottino.