Calamari imbottiti

Ingredienti:
Calamari
3 uova -
1 patata grossa lessa
100 gr di formaggio caprino grattato
qualche oliva nera snocciolata
prezzemolo tritato
pepe qb
Impastare la farcia e riempire con questa i calamari, cucirli, punzecchiarli un po' e poi calarli in un sughetto che avrete avviato in precedenza, sugo con pomodirini freschi e basilico, portare a cottura i calamari, farli intiepidire e poi affettarli e servirli con la salsa.

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