I miei dolci tradizionali








eclair al cioccolato, deliziose, savarin di pds con ganache al cioccolato, suspiri con crema pasticcera




cannoli di frolla farcti con crema al burro al cioccolato
teste di moro con crema al burro alla nocciola
deliziose con crema alla vaniglia
choux con crema alle fragola










cannoli di Pasta sfoglia


Bigne' al pistacchio, glassati con caramello
Mignon (

cannoncini e cannoli di sfoglia con crema pasticcera
cannoli di frolla al caffe' farciti con crema al caffe'
teste di moro con crema al burro alla nocciola e teste di moro al cioccolato
suspiri farciti con crema pasticcera e bagnati con strega
deliziose con crema al burro alla nocciola
pesche farcite con chantilly








 
 
 

testa di moro



bigne' alla nocciola

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per un Chilo di farina 500 gr di miele Cilentano cannella chiodi di garofano in polvere 1 pizzico di sale 1 uovo 1 cucchiaio di cacao una punta di cucchiaio di ammoniaca x dolci  Impastare tutto insieme e se l'impasto e' duro aggiungere ancora miele se e' molle aggiungere farina. Io in genere faccio a occhio, dovete ottenere un impasto con cui dovrete fare dei salami che schiaccerete lasciando un altezza di 2 cm circa. Adagiare i salami su carta forno e infornare a 170/180° per 15 minuti circa e cmq fino a ottenere una bella doratura leggermente scuretta. Sfornare e tagliare a tozzetti come da foto. Appena sfornati sono un po' duretti poi nei giorni seguenti si ammorbidiscono di piu'
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