lunedì 30 gennaio 2012

Tenerezza all'arancia

Ovviamente ho usato arance del nostro giardino


La base e' una pasta leggera, molto piu' che un pan di Spagna. Morbida, per cui nn c'e' necessita' di bagna.


Base genoise da cuocere in bianco, quindi farcire con la crema e far raffreddare.

orange curd

ricetta
120 gr di burro
240 gr di zucchero
scorza e succo di 2 arance biologiche
1 cucchiaino di maizena
2 uova intere
1 tuorlo

sciogliere burro e zucchero a bagnomaria, quindi aggiunger le uova battute in cui si ha stemperato la maizena, quindi aggiungere il succo di arancia friltrato
e la buccia grattata.
Far addensare a bagnomaria.

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