Una Cilentana in Cucina Chef Rosalba Fucciolo

http://www.laportadelcilento.com/mozzarella.html Il vero gusto del latte di bufala, ho avuto modo di assaggiare poi la mozzarella senza lattosio e avrei immaginato fosse insapore o comunque meno gustosa di quella classica. Sono rimasta piacevolmente sorpresa dal gusto, lo stesso paradisiaco sapore della mozzarella di bufala normale, in compenso piu' leggera e digeribile. Dal sito si puo' acquistarla anche online, quindi anche chi sta fuori dalla Campania puo' gustarla e il prezzo e' conveniente... tempo di produzione/spedizione e consegna 12/24 ore al max.

Per me la tradizione e' la famiglia , i ricordi delle cose imparate e tramandate dai miei nonni. A tavola per il giorno di Pasqua non puo' certo mancare la torta di riso, un dolce che mia nonna e ora mia mamma fa.  Un dolce povero, dagli ingredienti semplici, ma dal sapore di una volta, quello genuino ... e poi e' come avere ancora tra noi mia nonna.. :( gli ingredienti  base sono il riso cotto, la ricotta, il cacao , le uova, lo zucchero,  Rosalba

Il Finger food in chiave Cilentana: una serie di piatti tipici in porzioni mini, le polpettine con le erbe sperse (cicoria selvatica, borraggine, cardi) su crema di grano cotto, la crema di fave e chips di pancetta croccante, le torte di pane cotto, i pani Cilentani con fichi e mirto o con ciccioli e carciofi, la zuppetta di fagioli di Controne e peperone crusco, le polpettine di baccala' su crema di ceci di Cicerale... i pani Cilentani  Chef Emilia Esposito Palermo Noi, Due Cilentane in cucina, Rosalba ed Emilia                               risotto con radicchio, aglianico e provola                                                                            ...

Metti una domenica a pranzo... e che  i prodotti hanno il colore e il sapore della tua terra... Dono prezioso di una madre che ama i suoi figli meritevoli e degni, affinche' ne sappiano esaltare il valore aut entico della loro Cilentanita'. Il Cilento. Primo e unico amore che non si puo' scordare mai. Madre e padre che ci nutre ogni giorno coi suoi frutti. Che ci abbraccia e ci protegge col calore e la passione che scorrono nelle sue viscere. U na tavolozza di colori... la zucca arrostita che profuma di olio Pisciottano, di origano e di aglio S.Severinese la torta di pane fatto in casa, con i broccoli dell'orto appena raccolti. Il crostino di pane con il lardo di produzione Fuccioliana  Il risotto con la zucca e profumato alla menta    la torta di pane broccoli e peperoni cruschi

Una mia collaborazione con la nuova libreria "L'Argolibro" Ogni mercoledi' L'Argolibro organizza dei piacevoli pomeriggi in libreria, seduti attorno a un tavolo, leggendo e degustando i miei dolci. Ogni mercoledi' il  tema e' diverso. Per trascorrere un piacevole pomeriggio tra i libri,  degustando torte e pasticcini, e sorseggiando tazze di  profumatissimi  the scelti.

Si intuisce che adoro le melanzane, vero? D'altronde e' presente spesso nei nostri piatti tradizionali, inoltre si presta a essere preparata in mille modi e non sfigura mai. Questa e' una pasta fatta con la sfoglia fresca tirata a mano, leggermente pre-scottata, fetta di melanzana prima fritta, qualche fettina di provola affumicata e prociutto cotto. Il sugo e' di pomodoro fresco. Avvolti a cannolo e passati in forno.