Teste di moro
la base
albumi n. 12
zucchero g 360
tuorli n. 12
farina g 300
fecola g 60
Montare l'albume con lo zucchero, nel frattempo frustare i tuorli e unirli a mano alla montata. Infine aggiungere la fecola con la farina setacciate assieme. Cuocere a 180°C.
teste di moro
albumi n. 12
zucchero g 360
tuorli n. 12
farina g 300
fecola g 60
Montare l'albume con lo zucchero, nel frattempo frustare i tuorli e unirli a mano alla montata. Infine aggiungere la fecola con la farina setacciate assieme. Cuocere a 180°C.
Distribuire il composto in stampini a mezza sfera , prima imburrati
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